急性胃肠炎是胃肠黏膜的炎症反应，临床主要表现腹痛、腹泻、低热、恶心呕吐等症状。如出现低钾血症可有腹胀，有中毒症状，则会出现不规则低热。本病常见于夏秋季，其发生多由于饮食不当，暴饮暴食;或食入生冷腐馊、秽浊不洁的食品。
治疗急性胃肠炎最重要的是补充水电解质。通常患者只需饮用足量的糖盐水(如白开水+葡萄糖或白糖+少许食用盐)即可。呕吐患者更需要多饮水。如果呕吐或腹泻持续时间较长或有严重脱水，医院进行静脉补充5%～10%葡萄糖盐水及其他相关电解质。并鼓励摄入清淡流质或半流质食品，以防止脱水或治疗轻微的脱水。呕吐剧烈时可加用止吐药。如果腹泻持续时间超过2天的患者没有明显细菌感染的患者，可加用止泻药、解痉药如颠茄和止泻药如思密达。抗菌治疗：对于感染性腹泻，可适当选用有针对性的抗生素，但应防止滥用。
饮食上那些食物可以食用，那些不能食用：
肠炎初期
是肠道水肿、发炎的阶段，现阶段消化功能比较弱，所以，患者病情较轻者可大量饮糖盐水或流质食物，如清稀饭或米汤、藕粉、鸡蛋面糊、面条等。如腹泻严重者，可多喝一些糖盐水或汤水,如米汤、菜汤、果汁、淡盐开水等，以补充电解质紊乱。
肠炎好转期
可给患者吃些容易消化流质或半流质食物，如稀饭或粥、细面条、蒸蛋等。宜采用少食多餐。不宜吃牛奶和糖，因容易引起腹胀腹痛，增加患者痛苦。牛奶中脂肪有润滑作用、可加重肠道负担，对病情不利。
肠炎恢复期
此时肠道对食物非常敏感,因此，饮食上宜吃些清淡、易消化的食物，避免过早地进食肥肉、生冷食品，好转后2～3天左右，即可按正常饮食进餐。
另外急性肠炎一定要注意：
1.禁烟禁酒。
2.禁止辛辣刺激食物。
3.少食多餐，清淡饮食为主。
4.按摩腹部。
5.按时吃药。
6.锻炼身体。
